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柯尔克孜族孢孜酒的制作方法

字号:http://www.zs88.cn/ 2013-4-28 9:44:54 浏览数:4127人

孢孜酒


  制作方法是:把小麦挑选洗净晾干,再用温水浸湿捏干,用棉被盖严捂起来,等长出零点二至零点五厘米左右的麦芽后,晒干,磨成粉。冬季一般加包谷面百分之七、八十、夏季一般加青稞糜面百分之七八十。原料越杂,质量越好。第一次酿造的可放发面作菌种(以后可用过滤酒渣作发酵菌种),拌匀后捂起来。冬季在生火的房子里发酵约二、三天,夏季一天即可。发酵后闻有酒味时,加水过滤成粥汁状,再放到锅里文火煮沸,即成孢孜酒。冬天热喝,夏天凉喝。其酒味醇厚、甘美、清香,甜中略带点酸,好的孢孜酒可达到十度左右。
  孢孜酒不仅是好的饮料,而且还有一定的药用价值,可以祛寒、生津、开胃助消化。

本文标签:孢孜酒

编辑:阿森

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